Alabalık Kaç Dakikada Kızarır?
Alabalık pişirmek… Ah, ne kadar basit, değil mi? Bir alabalık, biraz yağ, tuz ve baharat. Ama bir de bana sorarsanız, işler hiç de o kadar kolay gitmiyor. İzmir’de, her fırsatta arkadaşlarım “Hadi balık yapalım!” dedikçe, içimdeki küçük mutfak korkusu derinleşiyor. Herkes balık pişirmeyi çok basit sanıyor ama bir alabalık, en iyi ihtimalle, bu kadar “fırlamış” bir kişi için oldukça zor bir iş. O yüzden soruyorum: Alabalık kaç dakikada kızarır? 15 mi, 20 mi, yoksa her şeyin başladığı noktada, “Yok ya, biraz daha beklesem!” dediğim o noktada mı?
Alabalık Mutfakta: Başlangıçta Her Şey Kolay Gözükür
Başlamak çok kolay aslında. İki alabalık, biraz zeytinyağı, bir kaç limon dilimi, belki birkaç dal kekik. Her şey yolunda gibi görünüyor. Ama sonra, sorular başlıyor. “Alabalık kaç dakikada kızarır?” diye düşündüm, ama daha başlamadan önce “Acaba bu balıkları ne kadar fazla pişiririm da kuruturum?” sorusu kafamı kurcaladı. Balık pişirmenin inceliklerini tam olarak bilmiyorum. O yüzden biraz araştırma yapmayı düşündüm. Ama ne olur, orada geçirdiğim zamanla insanlık onurumun hiçbir şekilde ilgisi yok!
Bütün bu soruları kafamda çevirirken, mutfağa adımımı attım. Ama işin komik yanı şu ki, mutfakta her şeyi doğru yapmak için her zaman zamanım olmuyor. Arkadaşlar da başımı beklerken, ilk alabalığı tereyağına attım, ve “Yok, biraz daha bekleyeyim” demek zorunda kaldım. O an, sanki zaman yavaşlamış gibi bir şey oldu. Balık pişerken, ben içeriden “Acaba yapışır mı?” diye düşünürken, komik bir şekilde o kadar fazla zaman harcadım ki alabalık bir anda “Ne oldu, pişmekten mi öldüm?” diye sanki bana bakıyordu.
Alabalık Kaç Dakikada Kızarır? – İç Sesten Yükselen Sorular
Balıkta bir “yavaşça kızarma” aşaması vardır, kabul ediyorum. Ama asıl mesele şu ki: Bu “yavaşça” ne kadar sürer? İşte bu soruyla boğuşuyorum. O an mutfakta tek başıma değilim. Arkadaşım Mert de odaya girdi ve aniden, sanki profesyonel aşçıymış gibi, “Abi alabalık kaç dakikada kızarır?” dedi. Ama onun niyeti kesinlikle bilgi almak değil. Bilirsiniz, hep bir ezik komedyenlik havası var bu tip sorularda.
Mert: “Hadi, bırak şunu, 10 dakikada hazır olur, ben sana göstereyim!”
Ben: “Ama bak, işin ciddiyetini anlamıyorsun… Alabalık pişirme işinde zaman faktörü çok önemli!”
Mert: “Ya ne olacak, biraz daha pişer, daha lezzetli olur.”
Ben (içimden): “Evet, biraz daha pişerse, balık taş gibi olur, bir de ekle içine ‘lezzet kaybı’.”
Ben: “Hayır ya, sence her şeyin bir zamanı var, değil mi? Hem 10 dakika dedin, şimdi 12, 15 derken, o balık başka bir form alır, bir daha geri getiremeyiz!”
Mert (gülerek): “Abi, yavaş ol, mutfak sihri bu, biraz stres yapma, 10 dakikada her şey çözülecek.”
Mert’in “10 dakikada her şey çözülür” yaklaşımı bana sadece hayal kırıklığı yaratıyor. Zira alabalık öyle 10 dakikada pişecek bir şey değil. Peki, doğru cevap ne? Tabii ki, 15 ila 20 dakika. Evet, balıkların etine bakarak ve dikkatlice çevirmek şartıyla. Ama, iç sesim beni yine kandırmaya çalışıyor: “Sürekli düşünme, bırak, balık pişer ya, kimse fark etmez!”
Balık, Gerçekten Ne Zaman Hazır Olur?
Tam o sırada, balıkların kokusu evin her yerine yayılmaya başladı. O an, içimdeki karmaşık düşünceler yerini gerçek bir heyecana bırakmıştı. Evet, balık gerçekten pişiyordu! Ve tam da o anda, “Alabalık kaç dakikada kızarır?” sorusunun cevabını bulmuştum: Zamanı geldiğinde, pişmiş olacak. Balığın her şeyi kendi hızında olurdu. O kadar telaş yapmaya gerek yokmuş.
Mert: “Abi, bu balık ne zaman hazır olacak?”
Ben: “Biraz daha sabır, bir 5 dakika daha, tamam mı?”
Mert: “Ya 5 dakika ne ya, baksanıza! En fazla 15 dakika sürdü, hadi yiyelim.”
Ben (içimden): “Gerçekten mi? Bir dakika bile fazla, yakacak mıyım bu balığı?”
Sonuç: Alabalık Kaç Dakikada Kızarır?
İzmir’in yaz akşamı, balıklar hala pişerken, Mert’in sabırsızlanmalarına aldırmadan, bir yudum aldım ve tam olarak cevabımı buldum: Balık ne zaman hazır olur, işte o zaman. Çünkü bazen gerçekten zamanın önemi yok. Bazen bir şeyin olacağı anı beklemek gerek, ve o an geldiğinde her şey mükemmel olacak.
Sonunda, alabalık 20 dakika sonra harika bir şekilde kızarmıştı. Ama içimdeki ses hala “Alabalık kaç dakikada kızarır?” diye soruyordu. Oysa, cevabı en basit şekilde vermek gerekirse: Sadece sabır ve biraz da güven gerekiyor. Tıpkı her günün sonunda, hayatın piştiği gibi…